浮皮是猪皮经过油炸或砂爆而成的食物。猪皮中的胶原蛋白人体难以吸收和利用，民间“猪皮能补充胶原蛋白”的说法不太准确，但其松软弹牙的口感和吸汁的特点却备受欢迎。

　　材料：浮皮100克（水发后），烧肉150克，生筋100克，蒜头（拍碎）20克，米酒、盐、油、生抽以及蚝油各适量。

　　做法：浮皮、烧肉分别切片备用；生筋洗净切件备用；开锅下油，爆香蒜头，下浮皮、烧肉大火翻炒，溅入少许米酒后添加适量清水、生抽、蚝油，煮开后下生筋焖至软身熟透，以盐调味即成。

　　推荐：美食家庄臣    （  广州日报）

责任编辑：袁丹华